红烧肉佐料比例

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮，肥而不腻。以下是一个常见的红烧肉佐料比例：

五花肉：

500克

葱：

1根（切段）

姜：

3片（切片）

蒜：

3瓣（拍碎）

八角：

2颗

桂皮：

1小段

冰糖：

10克

生抽：

适量

老抽：

1汤匙

料酒：

适量

做法步骤：

五花肉处理：

将五花肉洗净后，切成大小均匀的块状。然后冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，将五花肉捞出沥干水分备用。

炒糖色：

锅内放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化并变成深褐色。

炒肉：

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，大火翻炒至肉块表面均匀上色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水（至少没过肉），大火煮沸后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐的用量。