猪肝和菠菜凉菜

猪肝和菠菜的凉拌菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

猪肝：200克

菠菜：250克

香菜：适量

海米（虾米）：适量

葱、姜、蒜：适量

花椒、生抽、醋、香油、盐、料酒：适量

制作步骤

准备猪肝

猪肝洗净，切成薄片。

将猪肝放入清水中浸泡20分钟，期间可加入几片生姜和一小勺料酒，以去除血水和毒素。

浸泡后，将猪肝捞出，用开水焯至断生，捞出后控干水分。

准备菠菜

菠菜择洗干净，切成3-4厘米的段。

将菠菜放入开水中焯至断生，捞出后放入凉开水中过凉，然后沥干水分。

准备调料

准备好一个碗，放入盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油，搅拌均匀制成调味汁。

凉拌

将焯好的菠菜放入大碗中，加入焯好的猪肝片。