什么炖汤发白

炖汤发白通常有以下几种方法：

加牛奶：

向汤中加入牛奶可以使汤变白。

煎鱼：

在煮鱼汤之前，先将鱼煎至两面金黄，然后再煮汤，这样汤也会变白。

使用骨头：

用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等煮汤可以使汤变白。

添加蛋白质多的食品：

加入一些蛋白质含量高的食品，如瘦肉、鸡蛋等，也可以使汤变白。

使用高汤膏或浓汤宝：

在热水中加入高汤膏或浓汤宝，搅开后汤就会变白，适合时间紧迫的情况。

加白骨汤料：

使用专门的白骨汤料也可以使汤变白。

煎猪骨：

将猪骨用油煎至金黄，然后加入热水中煮，这样可以使汤变白。

加猪油：

在汤中加入猪油（羊油更好），可以快速搅拌并使汤变白。

加葱、姜、蒜、花椒、大料等调料：

在煮汤时加入这些调料，并且火候要大，保持沸腾状态，煮3个多小时后汤会变白。

使用高压锅：

在高压环境下快速搅动鱼汤，可以实现快速的乳化，使汤变白。