蛋糕变质

判断蛋糕是否变质可以通过以下几个方面来进行：

蛋糕表面是否出现发霉、变色、起泡或裂开等现象。变质的蛋糕可能会失去原有的色泽，出现斑点或霉菌，或者变得黏糊糊的。

新鲜的蛋糕气味浓郁香甜，如果闻到异味或者有刺鼻的味道，就有可能是变质了。

新鲜的蛋糕质地松软，口感细腻。如果手摸上去感觉油腻或者有异物，就说明它已经变质了。

如果吃到的蛋糕味道没有新鲜的甜味，或者吃起来发酸，就说明它已经变质了。

回潮后的糕点会失去原有风味，出现软塌、变形、发韧或霉变等现象。

含水分较多的糕点在空气干燥的环境中容易蒸发散失水分，出现皱皮、僵硬、减重等现象。

蛋糕中的油脂如果氧化变质，会产生难闻的气味，影响蛋糕的气味和品质。

蛋糕营养丰富，含水量高，极易被细菌和霉菌侵染，特别是在高温潮湿的环境下，微生物繁殖迅速，导致蛋糕变质。

蛋糕如果贮存在高温潮湿的地方，或者包装不合格、隔氧效果不佳，存货时间过长等，都可能导致霉坏变质。

综合以上几点，如果蛋糕出现上述任何一种情况，建议不要再食用，以免对健康造成影响。为了确保蛋糕的质量和安全，最好在保存和食用前仔细观察和检查。