金针菇炒白菜猪肉的做法

大白菜金针菇炒猪肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

准备材料

豆腐切块

金针菇摘干净

白菜洗干净切成适当大小

猪肉片

葱丝

酱油

盐

饮用水

制作步骤

热锅凉油，放葱丝煸香，再放入猪肉片翻炒。

倒入切好的白菜翻动，加适量盐和酱油，添加适量饮用水慢炖。

将金针菇和豆腐一起放入，直至入味，熟透。

方法二

准备材料

金针菇1把

猪瘦肉1块

大白菜几片

葱姜蒜2勺

胡椒粉1勺

玉米淀粉1勺

香油1勺

大蒜2-3瓣

香葱1根

小米辣2个

西红柿酱1勺

盐1勺

生抽2勺

蚝油1勺

鸡精1勺

清水小半碗

制作步骤

大白菜清洗干净，用手撕成小块装盘备用。

金针菇老根切掉，放入盐水中浸泡一会，去除虫卵和农药残留。

猪瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入葱姜蒜、胡椒粉、玉米淀粉，抓拌均匀，同时放入1勺香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

大蒜切成蒜末，香葱葱白和葱叶子也切成末，小米辣切成圈，分别装盘，同时准备一个小碗，依次放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、清水小半碗，搅拌均匀备用。

砂锅中放入少许油烧热，放入蒜末和葱白，小火炒出香味。

调料炒出香味，放入1勺西红柿酱，把西红柿的味道炒出来。

西红柿炒出味道，放入大白菜，把白菜的水汽炒出来。

大白菜炒蔫，放入清洗干净的金针菇，同时把腌制好的肉片均匀的平铺在金针菇上。

同时倒入准备好的调料汁和小米辣，盖盖，烧开后小火焖煮5分钟。

肉片焖煮熟，撒上香葱，就可以上桌开吃。

方法三

准备材料

新鲜金针菇300克

瘦猪肉200克

大蒜3瓣

生姜一小块

青红椒各半个

葱花适量

盐适量

生抽2大勺

老抽少许

料酒1大勺

淀粉1小勺

鸡精或鸡粉少许

食用油适量

制作步骤

金针菇的根部切除，用清水仔细冲洗干净，然后用手轻轻撕开成小朵，沥干水分备用。

瘦猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。

锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，下入腌制好的肉片，快速滑散，待肉片变色且略微卷曲时，盛出备用。

锅中留底油，放入切好的大蒜片和姜丝，小火煸炒出香味。

将沥干水分的金针菇下入锅中，大火快速翻炒，至金针菇变软且略微出水。

将之前炒好的肉片回锅，与金针菇一同翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味，少许老抽上色，快速翻炒均匀，使所有食材都裹上浓郁的酱汁。

合炒完成后，撒上葱花即可出锅。

小贴士

在炒制过程中，注意火候的控制，避免肉片炒焦，同时确保金针菇和白菜熟透。

可以根据个人口味适量添加辣椒和调料，增加菜肴的风味。

希望这些方法能帮助你制作出美味的大白菜金针菇炒猪肉。