金针菇豆腐炖鱼清汤

金针菇豆腐炖鱼清汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统中式汤品。以下是制作这道汤品的一些关键步骤和原因：

食材选购

金针菇：200克左右，也可以用白玉菇替代。

豆腐：嫩豆腐是最佳选择，切成块状。

鲫鱼：一条，一定要活鱼，洗净后腌制20分钟。

香葱和香菜：几根，切碎。

生姜：半块，切片。

胡椒粉和食盐：适量。

烹饪步骤

腌制鲫鱼：将鲫鱼用食盐和生姜涂抹，腌制20分钟。

准备配菜：金针菇切除根蒂，撕成小朵，用盐水浸泡洗净；豆腐用冷水泡一会儿，切成块。

煎鲫鱼：锅底加适量食用油，撒盐，将鲫鱼煎至金黄，加适量开水煮5分钟。

煮汤：加入金针菇和豆腐块，继续煮一会儿，汤汁变白后加入食盐和胡椒粉调味。

出锅：撒上葱花和香菜，可以点缀一些枸杞子或胡萝卜丁。