金针菇如何泡软

要使金针菇变软，可以采用以下几种方法：

将金针菇去老根，用冷水浸泡2小时，可以使金针菇变软。

浸泡清洗好的金针菇用开水焯烫变软，然后再放入冷水中浸泡，去掉滑溜溜的粘液。

泡干金针菇前，准备一个稍大一点的容器，放进干金针菇，然后倒入40℃左右的温水泡三四个小时，这样不会失去金针菇的营养。

干金针菇通常需要泡1.5小时至4个小时，具体时间与水温有关。水温偏高，可能1.5个小时就可以食用；水温偏低，则可能需要4个小时才能发泡好。

用盐水浸泡金针菇10分钟左右，晾干后放入冰箱保存，这样可以延长金针菇的保鲜期。

金针菇可以用报纸包起来放在冰箱里保存，也有极好的保鲜效果。

综合以上方法，可以根据实际情况选择合适的方法来泡软金针菇。如果需要快速泡软，可以先用开水焯烫，再放入冷水中浸泡；如果需要长时间保存，可以用盐水浸泡后放入冰箱保存。