腌制红皮鱼
腌制红皮鱼的方法如下：
准备食材
红皮鱼
葱、姜、蒜
花椒、干辣椒、辣椒粉（可根据口味选择）
柠檬汁
白酒或料酒
盐、糖、生抽、十三香、味精、鸡粉
处理鱼
将红皮鱼洗净，去掉内脏和鳞片。
在鱼身上多划几刀，有助于调料更好地渗透进鱼肉。
腌制过程
将鱼放入一个大碗中，加入切好的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒粉。
加入适量的盐、糖、生抽、十三香、味精、鸡粉。
倒入柠檬汁，搅拌均匀，让鱼块充分吸收调料。
加入适量的白酒或料酒，进一步去腥增香。
用手将鱼块和调料搅拌均匀，腌制2-3个小时，时间越长味道越好。