腌制三道鳞干鱼怎么腌制

腌制三道鳞干鱼的步骤如下：

清洗三道鳞鱼，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，用清水反复冲洗干净。在鱼身上用刀交叉斜着划几道，以便入味。

在鱼身上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制15-20分钟。

可以将葱姜蒜切片，塞到鱼的肚子里和背上的切口处，加入料酒、酱油和胡椒粉进行腌制，去腥且入味，腌制时间可以延长至30分钟以上。

热锅凉油，将腌制好的三道鳞鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。加入适量的生抽、老抽、糖、醋、盐和清水，搅拌均匀。

将煎好的三道鳞鱼放入锅中，中火煮10-15分钟，直到鱼肉熟透。

大火收汁，直到汤汁浓稠，关火。

将煮好的鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末，浇上锅里的鱼汤即可。

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