泡菜主要腌制哪些菜品

泡菜是一种通过乳酸菌发酵制成的食品，主要使用纤维丰富的蔬菜或水果作为原料。常见的泡菜原料包括：

卷心菜

大白菜

红萝卜

白萝卜

大蒜

青葱

小黄瓜

洋葱

高丽菜

豇豆

尖椒

红尖椒

子姜

藕

胡萝卜

小白菜

芹菜

泡菜的种类繁多，各地风味各异，例如：

涪陵榨菜

法国酸黄瓜

德国甜酸甘蓝

制作泡菜的基本步骤包括：

准备盐水：

通常使用低浓度的盐水或少量食盐。

腌制蔬菜：

将蔬菜洗净、晾干，然后放入腌渍容器中。