豆丹肉的做法

豆丹肉的做法如下：

准备材料

豆丹肉一斤

葱姜蒜适量

干辣椒两个

红牛椒半个

小白菜两颗

油盐适量

生抽一小勺

鸡精一小勺

处理豆丹

将豆丹放到水里浸泡溺死。

用擀饺子面皮的面杖，垫上一块木板，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便。

炒制

锅中入油，加入葱炸香。

放入豆丹煎成团出锅。

原锅刷干净，放入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

放入嫩瓜炒，炒到瓜出水份。

加入开水烧开。

加入豆丹大火烧。

嫩瓜八成熟，加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

烧煮

把擀出来的豆丹肉放进开水锅里稍微煮一下，使肉凝成完整的长条。

接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来。

再添加白菜、丝瓜等配菜清炒，最后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮便可出锅。

出锅

烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄的肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻，令你垂涎三尺。

建议：

烹饪豆丹时，火候的掌握非常重要，既不能煮过头失去鲜嫩口感，也不能煮不熟影响味道。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。