白萝卜胡萝卜包菜腌制

食材准备

白萝卜 120克

胡萝卜 50克

包菜 80克

仔姜 30克

新鲜红椒 1个

盐 14克

糖 18克

白醋 30克

白酒 3克

柠檬 1片

开水 30克

烹饪步骤

准备食材：

将白萝卜、胡萝卜、包菜、仔姜、红椒洗净，切成适当大小的块状或片状。

腌制蔬菜：

在切好的蔬菜中加入4克盐，拌匀后盖上盖子，腌制1小时左右，直到蔬菜变软并出水。

制作腌汁：

将白醋、糖、10克盐、冷开水、柠檬片（挤汁）和白开水混合均匀备用。

清洗蔬菜：

将腌制好的蔬菜捞出，倒掉腌出的水，用清水冲洗干净，然后挤干水分。

装罐腌制：

将蔬菜放入腌渍罐中，倒入调好的腌汁，盖上厚重的玻璃盖，再盖上防尘盖，放入冰箱冷藏一晚。

食用：

第二天即可享用，如果喜欢，可以加入一些芝麻油和油辣子增加风味。

小贴士

腌制过程中，蔬菜会释放出水分，因此需要定期更换腌汁，以保持腌菜的口感和新鲜度。

使用的容器应密封良好，以便在冷藏过程中保持腌菜的酸味和口感。

可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到最佳的口感。

希望这个方法能帮助你制作出脆嫩可口的腌制白萝卜、胡萝卜和包菜。