油炸辣椒面为什么会长霉

油炸辣椒面会长霉的原因主要是 长时间接触空气导致受潮。当辣椒面没有被油完全覆盖，暴露在空气中时，空气中的水分和微生物会附着在辣椒面上，导致其发霉。为了防止辣椒面发霉，可以采取以下措施：

用油盖住辣椒面：

将辣椒面用油盖住，可以隔绝空气，减少水分和微生物的接触，从而防止发霉。

存放于冰箱冷藏室：

将辣椒油（连同辣椒面）存放于冰箱的冷藏室内，可以降低温度，减缓微生物的生长速度，延长辣椒油的保存时间。

随吃随做：

尽量缩短辣椒油的保存时间，做到随吃随做，减少辣椒面暴露在空气中的时间。

此外，还可以在制作辣椒油时，将辣椒面用热油拌匀，然后倒入密封袋中，排出袋内空气，密封保存，这样也可以有效防止辣椒面发霉。

综上所述，油炸辣椒面长霉的主要原因是受潮，通过适当的保存方法可以有效预防发霉现象的发生。