排骨烧板栗莴笋的做法
排骨烧板栗莴笋是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：
材料
排骨 500克
莴笋 500克
姜 适量
蒜头 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许
盐 适量
糖 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
葱 1棵
卤水汁 适量
豆瓣酱 2茶勺
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
步骤
排骨处理
将排骨切成小块，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。
莴笋处理
莴笋去皮切段，姜切片，蒜头切末备用。
炒排骨
热锅加入少量食用油，放入排骨翻炒至变色。
加入姜片和蒜末继续翻炒出香味。
加入适量料酒继续翻炒片刻。
倒入适量生抽，翻炒均匀。
炖煮排骨
加入适量的水，调入适量的盐和糖，煮开后转小火慢炖约30分钟至排骨变烂熟。
加入莴笋
加入莴笋煮至莴笋变软，同时调味。
勾芡收汁
最后勾芡，加入适量的水淀粉勾芡收汁即可。
加入板栗
炖煮至排骨肉质半熟时，加入准备好的板栗，继续小火炖煮，直到排骨肉质酥烂，板栗香甜软糯，汤汁浓稠即可。
收汁装盘
炖煮完成后，大火收汁至汤汁浓稠，即可关火，将板栗烧排骨捞出装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。
小贴士
莴笋不能放入过早，特别容易炖烂，可以不用炒糖色，放入砂糖是为了增加鲜味。
选择表面光滑、无损伤的板栗，这样口感更好。
炖煮过程中要时不时翻动排骨，让其均匀受热。
这样一道美味的排骨烧板栗莴笋就完成了，快试试看吧!