牛排骨内蒙厨师做法
内蒙厨师制作牛排骨的方法如下：
特色牛排锅
清水中加入葱姜、料酒大火煮沸，放入斩成小块的新鲜牛肋排20斤，汆水5分钟撇去表面浮沫，捞出洗净，入不锈钢桶内，加入白卤水没过，大火卤透，捞出待用。
孜然牛排骨（麻辣味）
牛排骨宰成大段，洗净，加入料酒、生姜、大葱、盐、八角、香叶、桂皮、少量水腌制一小时以上。
腌制好的排骨加入鸡蛋、生粉、老抽、鸡精、盐。
烧锅起宽油，油温六成半热，下入排骨炸至两面金黄捞出控油。
锅里留少量底油，下入蒜片、排骨、辣椒面、花椒面裹匀，下入干辣椒节节炒匀出锅。
玉米萝卜炖排骨（清汤）
牛排骨3斤放入锅中大火煮开，煮沸后洗净沥干备用。
准备香料，把沥干的牛排骨放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫，倒入备好的香料，倒入半袋料酒，倒入半碗生抽，倒入小半勺老抽，加入白糖后用小火炖。
中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖，炖了一个多小时的牛排骨，加点味精可出锅。