苏打水煮银耳

煮银耳时加入苏打水可以带来一些好处，但需要注意用量和煮法。以下是一些关键点：

苏打是一种碱性物质，可以使银耳变得更软，从而使银耳汤炖得更黏稠。

苏打还可以帮助银耳出更多的胶质，使汤的黏性更大。

煮银耳时，可以适当添加些苏打，但不要过量放入，以免影响口感和健康。

一般建议加入3克左右的小苏打。

将银耳充分泡胀后，剪碎或撕碎，以便煮出更多的胶质。

在砂锅中加适量清水，大火煮开后加入银耳、冰糖和小苏打，继续大火煮10分钟，然后改小火炖煮20分钟，最后焖20分钟。

煮银耳时，最好一次性将水放足，不要一直炖煮，以免水分散失。

可以提前将少许冰糖放入锅中，增加水的浓度，使银耳吸收的水更多，从而出更多的胶。

综上所述，通过适当添加小苏打并注意煮法，可以煮出黏稠且出胶的银耳汤。建议根据个人口味适量调整苏打用量，并确保煮法正确以获得最佳口感。