顺德如何清蒸鲈鱼

顺德鲈鱼清蒸的做法如下：

鲜活鲈鱼1条

葱、姜适量

红椒（装饰）1/4个

盐1/4小匙

料酒15ml

蒸鱼豉油20ml

胡姬花古法小榨花生油45ml

鲈鱼去鳞、去内脏后洗净备用。

葱、姜、红椒切丝，将一部分葱丝放入凉水中浸泡后会自然弯曲备用。

在鱼身斜切几刀，表皮和内部抹上少许盐和料酒，放一些葱姜丝腌制片刻。

腌好的鱼去掉葱姜丝和多余的汁水，淋上花生油，用手轻轻将油在鱼身涂抹均匀。

在鱼肚和鱼身上铺好葱姜丝，把鱼放入水开的蒸锅内，大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。

鱼蒸好出锅后，倒掉多余的汤汁和葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，重新放上新的葱姜丝和红椒丝。

将花生油烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱姜丝上。

通过以上步骤，一道色香味俱全的顺德清蒸鲈鱼就完成了。建议使用胡姬花古法小榨花生油，因为它的香味能够更好地提升鱼肉的鲜美度。