羊油包子做法

羊油包子的做法如下：

材料

羊板油1000克

花生油300克

食盐2克

辣椒酱250克

面粉适量

操作流程

炒羊板油

锅内不放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒。

翻炒至水份蒸发完毕，羊板油开始出油，然后调小火熬出全部油。

当锅中的油渣呈干瘪黄色时，即油已经出尽，关闭火源。

熬制辣羊油

将羊油过筛倒入另一只不粘的小锅中，滤除油渣。

加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢熬制，边熬边搅拌。

等辣椒酱颜色由鲜红变成紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时，即可关火。

关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中，等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。

制作面团

准备好面粉，加水和酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

准备馅料

将切好的葱花撒上盐、包子料、香油搅拌均匀，腌制备用。

把称好的羊肉撒上盐、包子料搅拌均匀，然后把腌制好的葱花（三分之一）和羊肉混在一起抖一抖，搅拌均匀反复揉搓直到粘稠为止。

把搓好的羊肉和剩余的葱花抖一抖，掺拌均匀混在一起，平铺垫底。将粉条平铺在上面，再倒入羊油，撒上盐、包子料、味精抖散搓开。

放老抽调制颜色，把下面平铺垫底的馅都翻上来掺拌均匀即可。

包制与蒸制

将醒发好的面团分成若干个小剂子，擀成包子皮。

包入调好的馅料，注意不要包得太满，以免蒸制过程中溢出。

将包子摆入蒸锅中，冷水上锅蒸20分钟，关火虚蒸5分钟，出锅即可。

提示

羊板油的选择很重要，要选择肥瘦相间的羊板油，这样熬出的油更香。

熬制辣羊油时要注意火候，以免炒焦。

面团醒发时间要足够，以保证包子皮松软有弹性。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的羊油包子了。