腌制腊肠配比
材料准备：
猪后腿肉或五花肉：10斤
特级肠衣：10米
盐：100-150克（根据个人口味调整）
白糖：50-80克
鸡精/味精：15-20克
白酒：100-250毫升
五香粉：25-30克
花椒粉：10-15克
辣椒粉：适量（根据口味添加）
料酒：50-100毫升
生抽、老抽：适量（可选，用于增加颜色）
其他调料：如八角、桂皮、香叶、白胡椒粉等（根据个人口味添加）
制作步骤：
肉的处理
猪腿肉去皮，切成约2厘米见方的颗粒。五花肉选用肥瘦比例7:3的新鲜猪肉，切成0.8厘米的小丁。