米饭蒸了为什么还是硬

米饭蒸了还是硬的原因可能有以下几点：

煮的时间太短：

如果米饭没有完全煮熟，处于夹生状态，就会显得比较硬。这种情况下，可以再加一会儿热，或者加入适量的水后继续蒸。

水放少了：

水放少了会导致蒸出来的米饭硬。可以在米饭上面插几个洞，然后加入适量的水，最好加入开水，盖好后加大火力再煮一会儿。

蒸的时间不够：

即使水量合适，如果蒸的时间不够，米饭也可能没有完全熟透。可以适当延长蒸的时间，或者加入热水后继续蒸。

大米是陈米：

陈米的胞壁透水性降低，导致蒸煮后硬度增加。使用新米可以改善这个问题。

电饭煲内胆问题：

如果电饭煲内胆损坏，出现糊锅现象，也可能导致米饭变硬。这种情况下，需要清洗内胆，或者使用其他方法改善米饭的烹饪效果。

水温问题：

在蒸米饭时，使用热水而不是凉水，可以加快米饭的煮熟过程，使米饭更加松软。

搅拌和焖饭：

在米饭蒸好后，可以上下搅拌，因为上下的米受热和在水里的时间不同，所以软硬度也不一样。然后倒入热水，盖上盖子再用原来的时间重新蒸一下，可以使米饭变软。

加入米酒或黄酒：

在饭中加两勺米酒或黄酒搅拌均匀后再蒸，可以消除夹生现象，使米饭更加松软香甜。

通过以上方法，可以改善米饭的硬度问题，使其更加松软可口。