青椒炒蛋茄子豆角

青椒炒蛋茄子豆角是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括茄子、豆角、青椒和鸡蛋。以下是这道菜的详细做法：

准备食材

茄子1个

豆角100g

青椒1个

鸡蛋2个

大蒜2瓣

干辣椒2个（可根据口味调整）

酱油1汤匙

盐少许

糖适量

食用油适量

处理食材

茄子洗净切成长条状，豆角洗净摘掉老筋切成段，青椒洗净切丝，大蒜切碎，干辣椒切丁。

炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒茄子和豆角

锅中再倒入适量食用油，油热后放入大蒜碎和干辣椒丁爆香。

加入茄子和豆角翻炒，炒至茄子变软，豆角表面起皱。