青椒炒腐竹香肠的做法
青椒炒腐竹香肠的做法如下:
准备材料
腐竹
青椒
香肠(如上海红肠或其他喜欢的火腿肠)
大蒜
生抽、盐、十三香、糖等调料
处理食材
腐竹提前用温水泡发4小时左右,然后切成小段。
青椒清洗干净,切成粗细均匀的丝,去籽和筋。
香肠切成条状备用。
大蒜剥皮后切成蒜末。
炒制过程
锅里倒入炒菜油,过热后先煸炒蒜末出香味。
将香肠倒入锅中,快速翻炒几下。
加入腐竹继续翻炒,并加入一大勺酱油,炒至腐竹颜色变深。
加入十三香和盐,继续翻炒使调料均匀。
倒入小半碗水,大火烧开,将腐竹煮一下。
煮好的腐竹捞出,将青椒丝倒入锅中,转大火炒熟。
加入一小撮糖翻炒,使腐竹味道更鲜,继续大火收紧汤汁。
大火翻炒收汁1分钟左右,即可出锅。
烹饪技巧
青椒炒腐竹时,可以在下锅后加清水将腐竹煮熟,这样可以使腐竹更加入味。
如果喜欢辣味,可以选择辣点的辣椒来增加风味。
其他变体
可以根据个人口味加入一些辅助食材,如木耳、腊肠等,增加口感和风味。
在炒制过程中,注意火候控制,以免炒糊或炒焦。
这样一道色香味俱全的青椒炒腐竹香肠就做好了,不仅营养丰富,而且非常下饭。希望你喜欢这个做法!