青椒炒腐竹香肠的做法

青椒炒腐竹香肠的做法如下：

准备材料

腐竹

青椒

香肠（如上海红肠或其他喜欢的火腿肠）

大蒜

生抽、盐、十三香、糖等调料

处理食材

腐竹提前用温水泡发4小时左右，然后切成小段。

青椒清洗干净，切成粗细均匀的丝，去籽和筋。

香肠切成条状备用。

大蒜剥皮后切成蒜末。

炒制过程

锅里倒入炒菜油，过热后先煸炒蒜末出香味。

将香肠倒入锅中，快速翻炒几下。

加入腐竹继续翻炒，并加入一大勺酱油，炒至腐竹颜色变深。

加入十三香和盐，继续翻炒使调料均匀。

倒入小半碗水，大火烧开，将腐竹煮一下。

煮好的腐竹捞出，将青椒丝倒入锅中，转大火炒熟。

加入一小撮糖翻炒，使腐竹味道更鲜，继续大火收紧汤汁。

大火翻炒收汁1分钟左右，即可出锅。

烹饪技巧

青椒炒腐竹时，可以在下锅后加清水将腐竹煮熟，这样可以使腐竹更加入味。

如果喜欢辣味，可以选择辣点的辣椒来增加风味。

其他变体

可以根据个人口味加入一些辅助食材，如木耳、腊肠等，增加口感和风味。

在炒制过程中，注意火候控制，以免炒糊或炒焦。

这样一道色香味俱全的青椒炒腐竹香肠就做好了，不仅营养丰富，而且非常下饭。希望你喜欢这个做法!