怎么自己做灌汤包子发面
灌汤包的发面步骤如下：
准备面团
高筋面粉：300克
盐：2克
开水：70克
凉水：70克
将高筋面粉放入面盆中，加入2克盐，搅拌均匀。然后，将面粉分为两部分，一部分加入70克开水烫面，另一部分加入70克凉水和面，分别搅拌成面絮后融合在一起，揉成光滑的面团。将面团醒30分钟以上。
准备馅料
猪肉：肥瘦相间，500克
香葱：适量
姜：适量
调料：盐、料酒、油、蚝油、鸡精、香油
将猪肉用清水冲洗干净，剁成猪肉馅。在肉馅中加入盐、料酒、油、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀。切好香葱和姜，加入肉馅中，搅拌均匀。
准备皮冻
猪皮：适量
将猪皮洗净切成条，放入锅中加清水煮开，加入几块猪骨（可选），煮至肉皮软烂，捞出切丝。将肉皮切丝放入碗中，加入足够的水，放入冰箱冷藏，直至凝固成皮冻。