厦门庄阿姨芋头饼做法

庄阿姨的芋头饼做法如下：

食材准备

芋头700g

白砂糖80g

猪油15g（也可用黄油、椰子油或食用油代替）

鸡蛋1个

饼干24片

水20g

白芝麻适量

制作步骤

1. 芋头洗净去皮，切小块备用。

2. 芋头块放入蒸锅中，蒸30-50分钟，直到芋头熟透。

3. 将蒸好的芋头压成泥，加入白砂糖和猪油，混合至猪油融化。也可以用等量的黄油、椰子油、食用油来代替猪油，不过猪油的味道会比较香。

4. 如果芋泥颜色好看点，可以加点紫薯粉。

5. 混合好的芋泥用两片饼干夹住，按压整齐，边缘滚上一圈白芝麻。

6. 鸡蛋打散，加入20g水混合均匀。

7. 取芋头饼在蛋液里快速泡一下，捞出。芋头饼在蛋液里浸一下就立刻捞出，不要泡太久，不然饼干太湿容易碎。