大鸡腿腌制腊肉
大鸡腿腌制腊肉的方法如下：
准备材料
鸡腿：2个
白酒：1两（高度白酒，度数越高越好）
酱油：适量
盐：适量
花椒：适量
姜片、葱段：若干（用于去腥增香）
糖：适量（用于调味，提鲜）
处理鸡腿
将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀有助于入味，并使油脂流失，吃起来不油不腻。
腌制
在鸡腿上抹盐，花刀内也抹上，给鸡腿码个底味，去除多余水分，达到干香适口的腊味口感。
放入花椒，起到去腥的作用。
将花椒和盐与鸡腿反复抓匀，倒入适量酱油和料酒，用手抓匀，使每个鸡腿均匀裹上腌料。
将白酒倒进去，短时间内使鸡腿有腊肉的味道，腌制24小时。