潮汕苦瓜煲肉苦瓜要过油吗

潮汕苦瓜煲肉中的苦瓜 可以过油也可以不过油，具体取决于个人口味和烹饪方法。以下是两种常见的做法：

在炒制苦瓜之前，先将苦瓜块放入热油中煎至微黄色。这样可以去除部分苦味，同时使苦瓜更加入味。

过油后的苦瓜在后续的烹饪过程中，可以更好地吸收调料的味道，使煲出的苦瓜煲更加美味。

也可以先将五花肉炒至出油，然后再加入苦瓜和其他调料一起煮。这样可以使苦瓜充分吸收五花肉的油脂，口感更加鲜美。

不过油的做法相对简单，适合不喜欢油腻口感的人。

建议

如果你喜欢苦瓜的口感更加鲜美、入味，可以选择过油的做法。

如果你不喜欢油腻口感，或者希望保持苦瓜的原汁原味，可以选择不过油的做法。

无论选择哪种做法，都要注意火候的控制，避免将苦瓜炒得过烂或煮得过熟，以保持其口感和营养。