香菇木耳猪肉饺子馅

饺子馅的调制方法如下：

猪上肉 250克

干香菇 8朵左右

干木耳 8朵左右

葱姜适量

料酒 1勺

生抽 2勺

香油 1勺

蚝油 1勺

五香粉 1茶匙

盐半茶匙

香菇和木耳提前泡发两三个小时，挤干水分，去蒂，切碎。

猪肉搅碎，葱姜切碎泡水备用。

将除香菇、木耳、葱姜水外的所有调味料（生抽、蚝油、香油、五香粉、料酒、盐）全倒入猪肉馅中，向同一个方向搅拌100次以上。

分五次加入葱姜水，一边搅拌一边加，每次都要搅拌100次以上再加。

分三次加入香菇丁和木耳丁，每次都搅拌100次以上，直到肉馅上劲。

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，对折后捏紧封口。

锅中烧开水，将饺子放入煮熟。可以加入一些盐防止饺子皮粘连。

碗中放入猪油，放入生抽和葱花，先将煮饺子的汤盛入碗中把猪油化开，然后盛入饺子。