妈带儿菜做法

1. 清水 煮

材料：

儿菜

盐

辣椒蘸水（可选）

猪油和盐（可选，用于清汤）

做法：

1. 将儿菜洗净切成块。

2. 放入锅中加水煮软。

3. 煮软后，可以配上辣椒蘸水食用，也可以加入猪油和盐煮成清汤。

2. 清炒

材料：

儿菜

油

干辣椒段

做法：

1. 将儿菜切成薄片。

2. 烧热锅，加入油和干辣椒段，用大火快炒至熟透。

3. 腌制榨菜

材料：

儿菜

盐

辣椒粉

糖

五香粉

花椒粉

白酒

做法：

切条腌制 ：将儿菜的嫩芽掰下来，洗净后切成条状，撒上适量的盐，拌均匀，腌制去水分。

压榨：

将腌制好的儿菜放入袋子中，系紧口，放上重物压在上面，压榨一天一夜。

装坛：

将压榨后的儿菜晾干表面水分，加入调料拌匀，放入坛中压紧实，腌制半个月左右即可食用。

4. 焯水后清炒

材料

儿菜

油

蒜蓉

小米椒

盐

白胡椒粉

香油

味精

做法：

1. 儿菜洗净切片，焯水1分钟去生，捞出用凉水冰一下。

2. 锅中倒油，炒香蒜蓉和小米椒，放入儿菜翻炒，加盐、白胡椒粉、香油和味精调味，出锅前淋上少许香油。

5. 猪肉炒儿菜

材料：

儿菜

猪肉

猪油

食盐

鸡精

味极鲜

淀粉

姜丝

做法：

1. 儿菜洗净切片，猪肉切片腌制15分钟。

2. 锅中倒油，炒香姜丝，倒入肉片翻炒断生，盛出备用。

3. 锅中再倒油，中火翻炒儿菜3-5分钟，加入肉片，撒上食盐和鸡精，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。