糖醋嘎巴的做法

糖醋嘎巴的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 虾仁糖醋嘎巴

材料：

虾仁100g

鸡蛋清30g

淀粉2汤匙（30g）

番茄酱50g

白砂糖15g

色拉油50g

盐6g

剩米饭200g

豌豆20g

姜片1片

做法：

1. 将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g左右）搅拌均匀。

2. 锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

3. 吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片（只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。

4. 迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

2. 番茄酱糖醋嘎巴

材料：

咯吱两张

番茄酱一袋

白醋适量

白砂糖适量

清水适量

蒜末适量

香菜适量

做法：

1. 将咯吱切成条，再切成四边形。

2. 将油倒入锅中，油热后将咯吱放入油中炸，捞出沥干，稍后再入油炸至脆皮，炸脆为止，并捞出。

3. 放入清水，白糖，番茄酱，白醋，香菜。

4. 汁调好后，放入咯吱，蒜末，待调料与咯吱完全混合，便可出锅。

3. 糖醋锅巴

材料：

锅巴适量

水5勺

番茄酱4勺

白醋3勺

白砂糖2勺

大米粉/面粉/淀粉1勺

做法：

1. 锅巴掰开巴掌大小，锅中放油，下锅巴炸酥脆，捞出控油。

2. 将控过油的锅巴摆盘，糖醋汁放入锅中，加入三色彩椒，小火慢熬，熬至起泡关火，将糖醋汁倒在锅巴上，撒上坚果，多余的倒入碗中蘸着食用。

4. 粉嘎巴糖醋

材料：

粉嘎巴2块

糖适量

醋适量

姜适量

葱适量

做法：

1. 粉嘎巴切成菱形块，油烧热，把粉嘎巴倒入炸酥，捞出沥油，放一会，把粉嘎巴过第二遍油，目的是更酥不腻，捞出沥油放凉。

2. 油倒出，剩少许，加糖和醋熬成糖醋汁，至于糖醋汁怎么熬，不要问我，我也没成功过。

3. 炸好凉凉的粉嘎巴放入熬好的糖醋汁中搅拌均匀挂汁，捞出装盘，趁热吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。