骨里香鸡脚的做法

方法一：卤味鸡脚

原料

鸡爪300克

卤汤1锅

制作步骤

鸡爪尖剁除，汆烫过，冲净。

放入卤锅小火卤约30分钟，熄火浸泡约10分钟后捞出。

方法二：泡椒鸡脚

原料

冰冻鸡爪300克

清水适量

姜片、葱段适量

辣椒、花椒、香料包（八角、小茴香、草果等）适量

酱油、料酒、糖、盐等调料

制作步骤

鸡爪解冻浸泡3~4小时，洗净后滤去血水和沫。

锅里放香料包、姜片、葱段、辣椒，加水煮开5分钟，关火自然冷却。

鸡爪放入冷却的卤水中，浸泡半天以入味。

方法三：秘制卤汁鸡脚

原料

美国大鸡爪1000克

绍兴黄酒100克

白糖5克

盐3克

鸡精3克

花椒2克

卤汁1200克

葱、姜适量

制作步骤

鸡爪清洗干净，剪去趾尖，抹上酱油。

锅里放油，将鸡爪炸至金黄色捞出。

锅里另加卤水、糖、盐、花椒、鸡精、黄酒，烧开去浮沫，放入鸡爪、葱姜，小火卤熟。

方法四：柠檬香骨鸡脚

原料

鸡脚500克

生姜、八角、花椒、桂皮、蒜、芫荽、小米辣、米醋、泰国鱼露、大蒜、香菜、柠檬各适量

制作步骤

鸡脚剪指甲，泡水去除血水，姜拍烂，葱结和香菜根与鸡脚一起冷水下锅，加白酒煮开。

煮约5分钟后，用冰水淬水，晾干。

熬制卤水汁，加入米醋、生抽、鱼露、大蒜、小米辣、香菜、白砂糖、芝麻油等调料，混合后泡鸡脚12小时以上。

方法五：黄酒腌鸡脚

原料

鸡脚一斤半

姜1块

葱2根

黄酒、生抽、花生油各适量

制作步骤

鸡脚冲洗后剪去指甲，用温水抓洗，沥干水分。

姜切片，葱切段，与鸡爪一起腌制1小时。

砂锅加花生油，倒入腌制好的鸡爪，大火烧开后转中小火焖8分钟，再焗5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。