凉菜盐调料

凉菜的盐调料主要包括以下几种：

食盐：

提供适当的咸度，增加风味，使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

白糖：

能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味，在甜味凉拌菜中稍微添加一点盐可以使其更甜。

味精或鸡精：

增加菜肴的鲜味。

白醋：

除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。

生抽：

增添菜品的鲜味和酸爽口感。

香葱油：

增加香气，提升凉菜的风味。

花椒粉或辣椒油：

提升菜品的香辣味道。

蒜蓉：

增强胃液分泌和胃肠消化吸收，去除生涩味或腥味。

姜末：

去除生涩味或腥味，加速发酵。

香菜：

增加菜肴的香气和风味。