蒜头酱炒菜

蒜头酱炒菜的做法如下：

食材准备：

去皮大蒜仁 适量

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

紫皮洋葱 1小块

葱白 1段

食用油 适量

盐 适量

白糖 少许

制作步骤：

大蒜处理

大蒜剥去外皮，用水洗干净，然后用厨房纸擦净水分。

可以选择用刀剁碎，口感更佳，但为了方便，这里使用料理机打碎。

香料准备

葱白切成丝，洋葱切成丝。

八角、桂皮、香叶准备好备用。

炒香料

锅中放油，油量不宜过多。

将所有香料放入锅中，开中火炒至香味释放。

炒至香料焦黄，取出八角、桂皮、香叶，避免炒太久发苦。

炒葱白和洋葱

将剩余的葱白和洋葱继续炒至焦黄。

关火，此时厨房中应充满浓郁的葱油味。

将葱白和洋葱沥干捞出备用。

炒蒜蓉

将锅中的葱油放置到温热，重新开火，全程小火。

放入蒜蓉，用锅铲刮着锅底炒，避免糊底。

炒至蒜蓉透亮，蒜香味浓郁，根据个人口味调整火候。

调味

加入适量的盐、白糖、香油，翻炒均匀即可。

保存

将炒好的蒜蓉酱倒入干净的容器中，密封保存于冰箱冷藏。

小贴士：

炒蒜蓉时要用小火，避免炒糊。

根据个人口味可以适量调整盐和糖的用量。

蒜蓉酱可以用来点醮、拌面、炒菜、烧烤等，非常实用。

这样一道美味的蒜头酱炒菜就完成了，你可以根据个人口味进行调整，尝试不同的菜肴搭配。