烧烤鱼不油炸做法

家庭版烤鱼

食材：鲈鱼、花椒粉、孜然粉、椒盐粉、五香粉、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、洋葱、青椒、藕片、豆芽、土豆块、小米椒等。

步骤：

1. 清洗鲈鱼，去掉鱼鳞和内脏，在鱼肚和表面划几刀，控干水分。

2. 在鱼身上均匀涂抹五香粉、孜然粉、花椒粉、椒盐粉和适量的葱姜末。

3. 倒入50克食用油，搅拌均匀，刷在鱼身上，盖上盖子，腌制一晚上。

4. 烤箱预热至200度，放入鱼烤10分钟。

5. 锅中加油，炒香葱蒜末、洋葱、花椒、干辣椒和豆瓣酱，加入开水和少量食盐，煮开后加入配菜（如青椒、藕片、豆芽、土豆块、小米椒），炒至断生。

6. 鱼烤好后，将配菜和汤汁一起倒入盘中，温度升至230度，再烤10分钟。

草鱼烤鱼

食材：草鱼、五香粉、孜然粉、花椒粉、盐、葱末、蒜末、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、洋葱、青椒、土豆片、豆芽等。

步骤：

1. 清洗草鱼，撕掉鱼腹黑膜，控干水分，在鱼身打花刀。