红烧肉怎么上色才不黑呢

红烧肉上色不黑的方法有以下几种：

使用冰糖而不是白糖，因为冰糖上色更好看。

在锅中加适量食用油，烧热后加入冰糖，中火炒化，然后调成小火继续翻炒，直到锅内出现大泡泡和小泡泡，说明糖色炒好了。

将肉块迅速倒入锅中翻炒上色，注意持续小火并不断翻炒，避免糖色熬糊。

肉块需要冷水下锅焯水，焯水后温水清洗，这样处理后肉块不会发柴。

切不可开水下锅焯水，否则肉块发硬发柴，影响口感。

将肉块放锅里煸炒一会儿，将肥肉里的油脂析出一些，这样做好的红烧肉吃起来才不感到油腻。

煸炒的时候，不放油或者放少许油，肉块下锅小火煸炒出油，再将多余的油盛出。

红曲米是一种天然的食用色素，可以为红烧肉增添鲜红色。