牛奶加面粉发面做饼干

方法一：经典牛奶饼干

食材：

面粉 150g

牛奶 120ml

奶粉 40g

黄油 20g

泡打粉 2g

酵母粉 5g

盐 2g

糖 5g

步骤：

1. 黄油隔热水融化。

2. 在融化的黄油里加入面粉、泡打粉、糖、奶粉和盐，搅拌均匀。

3. 牛奶加热到温热的状态，加入酵母粉搅匀。

4. 将拌了酵母粉的牛奶分次倒入面粉中，和成面团略微醒发一会儿。

5. 将面团擀成两到三毫米的面片，用模具压出图案。

6. 预热好的电饼铛里铺油纸，将饼干胚放入，然后关掉开关，用余温烘烤8分钟。

7. 8分钟后，打开电饼铛，给饼干胚翻面儿，按下开关，烤5分钟然后关电饼铛，再用余温烘烤8分钟即可。

方法二：简易牛奶饼干

食材：

面粉 300g

鸡蛋 1个

酵母 3g

白糖 30g

纯牛奶 150g

步骤：

1. 将面粉、鸡蛋、酵母、白糖和纯牛奶放入碗中搅拌成面絮。

2. 把面絮揉成光滑面团。

3. 直接搓长条，切成小剂子。

4. 将小剂子团圆后用盘子压成小饼。

5. 盖上保鲜膜醒发到1.5倍大。

6. 平底锅不放油，将饼胚依次排放锅中，最小火烙制饼体蓬松，表面呈焦黄色即可出锅。

方法三：蜂蜜牛奶饼干

食材：

面粉 300g

鸡蛋 1个

酵母 3g

白糖 30g

纯牛奶 150g

蜂蜜 30g

步骤：

1. 将面粉、鸡蛋、酵母、白糖和纯牛奶放入碗中搅拌成面絮。

2. 加入蜂蜜，再揉成一个光滑的面团。

3. 不醒发，直接搓长条，切小剂子，用手团圆并用擀面杖压成圆形小饼胚。

4. 所有生胚盖上保鲜膜，醒发至1.5倍，大约用时30分钟。

5. 平底锅不放油，提前预热，将饼胚依次摆放锅中，开小火烙制。

6. 也可以将锅盖盖上小火焖烤，但最好是透明的锅盖，方便观察，待饼体蓬松，表面呈焦黄色用铲子轻轻按压，它能够反弹回来，就可以出锅了。

方法四：牛奶小饼

食材：

面粉 300g

鸡蛋 1个

酵母 3g

白糖 10g

纯牛奶 100ml

步骤：

1. 打入一个新鲜的鸡蛋，加入3g酵母，10g白糖，白糖除了能增加甜味，还能帮助酵母发酵。

2. 先把蛋黄搅散，再倒入100ml的纯牛奶来和面，一边倒一边搅拌。

3. 面粉搅拌成面絮状后，再下手和面，这样面团就不会粘手了。

4. 和成一个硬度中等的面团，盖上保鲜膜，让面团醒发10分钟。

5. 10分钟后，把面团取出来，放到案板上再揉一揉，这样可以排出面团里的空气，让面团更加细腻。

6. 接着用擀面杖将面团擀开，擀成一个大约半厘米厚的大饼。

7. 然后用小模具压出圆形的小饼。

8. 压好后，把小饼取出来，剩下的面团再次擀开，压成小饼。

9. 全部做好后，将小饼摆放在一起，摆放时中间要留点空隙。

10. 盖上保鲜袋，防止风干，再次醒面10分钟。

11. 10分钟后，小饼变得有些胖胖的，这就说明小饼已经醒发好了。

12. 预热电饼铛，不需要刷油，把小饼一个一个地摆放进去，盖上盖子烙1分钟。

13. 时间到了打开盖子看一下，这时小饼已经变得更胖了，一面已经烙好了。

14. 翻个面再烙另外一面。烙的时候一定要勤翻面，防止