豆腐炖臭鳜鱼
豆腐炖臭鳜鱼是一道经典的徽菜，以其独特的香味和鲜美的口感而著称。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
鳜鱼1条，约750克
豆腐1块，老豆腐或嫩豆腐均可
肉馅适量，用于制作鱼馅
泡过的笋干或新鲜冬笋适量
大蒜2瓣，葱1根，姜1片，新鲜小红辣椒2个（可根据口味调整）
菜籽油适量
高汤或清水适量
生抽、料酒、盐、糖、醋适量
鸡精、香菜少许（可选）
处理鳜鱼
鳜鱼洗净，去掉腮和腹部，用厨房纸擦干水分。
在鱼身两面和腹部均匀涂抹料酒和盐，腌制20分钟。
将腌制好的鳜鱼放入冰箱冷藏7天（可选，但腌制后的鱼风味更佳）。