木耳有哪些品种

木耳的主要品种包括：

黑木耳：

最常见的木耳品种，因其外形似人体耳朵且颜色为黑褐色而得名。黑木耳富含蛋白质、铁、维生素等多种营养物质，具有滋补、润燥、养血益胃等功效。

毛木耳：

又称黄背木耳，营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳的耳背茸毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。

皱木耳：

实体较小，胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上。皱木耳子实层生里面，淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格。

燕耳：

产自湖北省房县，因形似燕子而得名。房县黑木耳以其色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富而著称，被称为“山珍之王”。

白木耳：

又称银耳，属于真菌类银耳科银耳属。白木耳子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，具有润肺止咳、美容养颜的功效。

秋木耳：

秋季收获的无污染天然木耳，单体较小，耳片较舒展，较一般品种厚实，口感劲道。秋木耳富含人体必需的八种氨基酸和维生素等营养物质。

小碗耳：

因其形状像小碗而得名，色泽黑褐，质软味鲜，滑而带爽。小碗耳中含脂肪、粗纤维、磷、维生素等营养物质，具有益气强身、滋肾养胃等作用。

农大玉耳：

由中国农业科学院选育，生长在天然椴木上，采用传统栽培技术，无添加任何化学物质。农大玉耳耳片肥厚，色泽晶莹剔透，口感鲜美，营养丰富。

长白山椴木小碗耳：

生长在长白山地区的椴木上，耳片小巧玲珑，色泽黑亮，口感鲜美，营养丰富。

粉耳一号：

国内首个粉色毛木耳新品种，由四川省食用菌研究所育成。粉耳一号富含γ-氨基丁酸、谷氨酸和蛋白质，味道鲜美，色泽艳丽，被誉为“贵妃木耳”。

这些品种在生长环境、耳片形状、色泽和口感等方面有所不同，您可以根据个人口味和需求选择合适的品种。