白木耳能泡过夜吗

白木耳（银耳） 可以泡过夜，但需要根据具体储存条件和环境来判断。以下是几个关键因素和建议：

使用热水浸泡白木耳时，由于高温环境，泡发一夜可能会导致细菌滋生，因此不建议过夜。

使用冷水浸泡白木耳时，如果室内温度较低，泡发一夜通常是可以的。

如果将泡发的白木耳放置在干燥、阴凉、通风的地方，或者放入冰箱冷藏，可以保存一段时间，不易滋生细菌。

如果放置在高温、潮湿的环境下，容易滋生细菌，建议尽快食用。

在泡发过程中，要观察白木耳的颜色和气味，如果发现有异常（如变色、异味），应立即停止食用。

泡发白木耳的时间不宜过长，一般建议在4-6小时内完成，过长时间的泡发可能会导致白木耳变质。

综上所述，白木耳可以泡过夜，但需要注意储存条件和环境的清洁，以及观察白木耳的状态。如果条件允许，建议现泡现吃，以减少细菌含量，确保食品安全。