做面皮发面吗

做面皮是否需要发面，取决于具体的做法和所需的风味。以下是几种常见的面皮制作方法：

做法：将面粉用沸水烫熟，拌成雪花状，再加入老酵进行发酵。这种方法做出的面皮口感较为松软，适合制作需要发酵的面皮，如生煎包等。

做法：将面粉和适量的水混合，揉成面团后，加入适量的酵母进行发酵。这种方法做出的面皮既有弹性又有一定的松软度，适合大多数面皮制品。

做法：将面粉和适量的水混合，揉成面团后，直接进行蒸制或其他加工步骤。这种方法做出的面皮较为筋道，适合一些不需要发酵的面皮制品，如凉皮等。

做法：有些方法不需要发面，只需将面团揉好后，直接擀成面皮进行蒸制。这种方法适合时间紧迫的情况，如快速制作面皮。

建议

根据需求选择方法：如果需要面皮口感松软，可以选择全发面或半发面；如果需要面皮口感筋道，可以选择不发面。

注意发酵时间：无论是全发面还是半发面，都需要给予足够的时间进行发酵，以确保面皮具有良好的风味和质地。

希望这些信息对你有所帮助，可以根据自己的需求和口味选择合适的方法来制作面皮。