茄子金针菇木耳

茄子、金针菇和木耳是三种常见的食材，它们可以单独食用，也可以搭配在一起制作出美味的菜肴。以下是几种常见的茄子、金针菇和木耳的烹饪方法：

食材：金针菇、茄子、大蒜、红绿辣椒丁、花椒粉、盐、生抽、蚝油、陈醋。

做法：

1. 金针菇洗净，控干水分；茄子去掉两头，切成条状。

2. 将金针菇铺在盘底，上面再铺一层茄子条，依次类推。

3. 加入大蒜末、辣椒丁、花椒粉、盐、生抽、蚝油和陈醋，拌匀后冷水上锅蒸10分钟。

4. 在油锅中加入麻酱粒烧热，浇在蒸好的菜上，撒上葱花即可。

食材：茄子、金针菇、小青椒、甜面酱、酱油、醋、白糖、十三香、料酒、清水、淀粉、香油、葱、姜、大蒜。

做法：

1. 茄子斜切成片，再切成条，用干淀粉拌匀。

2. 金针菇洗净，烫20秒后过凉水，切去根部。

3. 炒锅加油烧热，放入茄条炸至微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入甜面酱炒出香味，加入葱姜蒜翻炒。

5. 倒入调好的调料汁（酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、淀粉），炒至浓稠。

6. 加入青椒条、金针菇和炸好的茄条，快速翻炒均匀即可。

食材：金针菇、木耳、胡萝卜、蒜、蚝油、白糖、醋、生抽、红辣椒、辣椒油、香菜。

做法：

1. 金针菇洗净，切去尾部；木耳提前泡发，洗净后切小朵；胡萝卜切小段。

2. 锅内烧开水，放入金针菇、木耳和胡萝卜，煮沸后捞出，用凉水冲洗，沥干水分。

3. 码上蒜末和红辣椒，锅内烧油，泼在蒜末上，加入调味品和香菜，拌匀即可。

食材：茄子、木耳、青红椒、豆瓣酱、酱油、花椒粉、水、鸡精。

做法：

1. 茄子去皮切滚刀块，木耳切小朵，青红椒切好。

2. 锅内油热后放入葱姜爆香，放入豆瓣酱翻炒，再放入茄子翻炒。

3. 加入木耳，倒入酱油、花椒粉和适量水，炖煮片刻。

4. 大火收汁，出锅前加入青红椒和鸡精即可。

这些菜肴不仅口感丰富，而且营养价值高。茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于保护心血管健康；金针菇含有多种氨基酸和微量元素，具有抗氧化作用；木耳则富含膳食纤维和植物胶质，有助于降低血脂和预防心血管疾病。这些食材搭配在一起，不仅可以提供多样化的营养，还能增加菜肴的口感层次。