发面包子皮里不浸汤汁

要使发面包子皮里不浸汤汁，可以尝试以下几种方法：

使用死面：

在面皮和肉馅之间加一层薄薄的死面，这样肉馅的汤汁就不容易被面皮吸收。死面是指没有发酵的面团，它的结构较为紧密，可以阻挡汤汁的渗透。

半发面：

将面肥和面粉等比混合在一起，加入温水、碱揉成面团，这种半发面的面皮不易吸收汤汁。

控制面皮厚度：

面皮不宜擀得太薄，太薄容易吸汤。可以适当增加面粉的比例，或者用两层面皮包裹，增加面皮的厚度，减少吸汤量。

控制水分：

在和面的过程中，逐渐加入适量的水，控制面团的湿度。太湿的面团容易吸汤，可以适当减少水分的添加。

包裹方式：

包汤包时，可以将面皮的外缘稍微往内折叠，形成一个比较封闭的结构，减少汤汁渗透的机会。

蒸煮时间控制：

蒸煮的时间不宜过长，可以在蒸好后就立即取出，避免面皮因长时间接触汤汁而变湿。

食用方式：

吃汤包时，可以先将面皮和汤汁分离，吸去部分汤汁，再将面皮蘸取酱料食用，这样可以减少直接吸汤导致面皮变湿的情况发生。

通过以上方法，可以有效地减少发面包子皮吸汤汁的情况，使包子皮更加干爽，汤汁更加浓郁。