腊肉馅包子的做法

方法一：经典做法

五花肉去皮，用绞肉机切丝。

加入冰糖、白砂糖、老抽、生抽、白酒、盐，搅拌均匀，放置5个小时。

面粉500克，酵母粉10克，温水适量。

胡萝卜2根，大葱2根，姜蒜适量，十三香、酱油、耗油。

面粉加酵母粉和温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

腊肉、胡萝卜、姜蒜葱切丁状，倒入锅内翻炒3分钟，加入酱油、耗油，不用放盐。

面团发酵好后，取出排气，包入腌制好的腊肉馅，捏成包子状。

包好的包子放入蒸锅中，静置发酵至1.5倍，然后蒸25分钟，出炉。

方法二：南北合璧做法

面粉500克，酵母粉10克，温水适量。

腊肉250克，胡萝卜2根，大葱2根，姜蒜适量，十三香、酱油、耗油。

面粉加酵母粉和温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

腊肉、胡萝卜、姜蒜葱切丁状，倒入锅内翻炒3分钟，加入酱油、耗油，不用放盐。

面团发酵好后，取出排气，包入腌制好的腊肉馅，捏成包子状。

包好的包子放入蒸锅中，再次醒面15分钟，然后蒸15分钟，出炉。

方法三：雪菜腊肉做法

腊肉300克，雪菜300克，面粉700克，鸡蛋1个，酵母7克，食盐半小勺，酱油1大匙，鸡精1勺，蒜3瓣，料酒1小勺，白糖1小匙，芝麻油1小勺，水适量，植物油适量。

雪菜提前浸泡半天，剁碎。

腊肉剁碎成末，加入白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲。

泡好的雪菜洗净，切碎成末，锅内放油，下入蒜末炒出香味，加入雪菜末炒干，加入盐、鸡精，炒匀，倒入与雪菜齐平清水，煮几分钟，舀出雪菜，放入肉末，拌匀。

酵母放入温水中拌匀，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团，发酵至两倍大。

面团发酵好后，取出排气，揉压出空气，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，二次醒发20分钟，冷水上锅蒸16-20分钟。

方法四：简易做法

面粉500克，酵母5克，水260ml，糖5克，蚝油1勺，胡椒粉适量，盐适量，鸡粉适量，老抽四分之一勺，五花肉适量，白菜半颗，洋葱半根，胡萝卜半根，黄瓜一小丢丢。

酵母倒入温水中搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

发酵好的面团揉成长条，切成小块，包入馅料，二次醒发20分钟，冷水上锅蒸16-20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。