茄子黄焖鸡虾球

茄子黄焖鸡虾球是一道结合了茄子的软糯和虾球的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤：

准备食材

茄子

鸡胸肉或鸡腿肉（去骨、切丁）

鲜虾（去壳、去肠线）

泡椒

葱、姜、蒜

酱油、糖、醋

淀粉、水

盐、味精（可选）

处理食材

茄子切长条或块，用油炸至金黄色后捞出备用。

鸡胸肉或鸡腿肉切丁，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

鲜虾用盐、蛋清和淀粉上浆，过油滑至变色后捞出备用。

泡椒剁细，葱、姜、蒜切末。

炒制

锅中留底油，放入泡椒、葱姜蒜末炒香。