豆角排骨烧肉

排骨豆角烧肉是一道美味的家常菜，主要食材包括排骨、豆角、葱姜蒜以及一系列调味料。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：500克，洗净切块，焯水备用

豆角：200-300克，切段洗净，沥干水分

葱：1根，切段

姜：几片，切片或末

蒜：2瓣，切末

调料：

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

盐：适量

糖：1勺

鸡精：适量（可选）

干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮（根据个人口味选择）

郫县豆瓣酱（可选）

烹饪步骤

排骨切块后，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干。

豆角切成大约5厘米长的段，洗净后沥干水分。

爆香葱姜蒜：锅中倒入适量的油，油热后加入切好的葱段、姜片和蒜末，翻炒至葱姜蒜散发出香气。

炒排骨至金黄：加入焯水后的排骨，翻炒至表面微金黄，排骨与葱姜蒜的香气融合。

加入豆角翻炒：加入豆角段，继续翻炒2-3分钟，确保豆角均匀受热。

调味：倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。加入1勺糖来提鲜，再加入适量盐调味。

加入清水炖煮：倒入适量清水，水量刚好没过排骨和豆角即可。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮30分钟左右，直到排骨和豆角都变得熟透入味。

打开锅盖，加入适量盐和鸡精（如果使用），根据个人口味调整调料。转大火收汁，将汤汁炒至浓稠，色泽红亮时关火装盘。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，减少腥味，使炖出来的排骨更加干净卫生。

豆角要选择新鲜、嫩绿的，这样炖出来的口感更佳。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨和豆角才能充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。

希望你能成功制作出美味的排骨豆角烧肉，享受烹饪的乐趣!