熟猪肝的区别

熟猪肝的区别主要体现在以下几个方面：

颜色

新鲜猪肝：颜色较淡，部分发白。

隔夜猪肝：颜色发暗，边缘部分轻轻触碰容易掉渣。

煮熟的猪肝：颜色变成深红色，且比较坚硬。

硬度

新鲜猪肝：用手压感觉比较软。

不新鲜猪肝：较硬，切时容易散开。

煮熟的猪肝：手感较硬。

气味

新鲜猪肝：闻起来比较正常。

不新鲜猪肝：有发酸的味道，口感较苦。

口感

粉肝、面肝：煮熟后口感柔嫩，味道鲜美。

麻肝：煮熟后口感较韧，比较耐嚼。

熟度判断