半只鸭做法

食材：半片鸭950克，土豆2个，八角2个，姜一块，葱1段，花椒粉少许，料酒2汤匙，盐适量，植物油少许。

做法：

1. 土豆去皮洗净，半片鸭剁成块，洗净、泡几分钟去血水，捞出控水备用。

2. 热锅凉油，放入八角小火煸出香味，放入鸭块大火煸炒，颜色变白、汤里清澈水分减少时加入葱姜炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥。

3. 加入没过鸭肉的水，大火烧开，倒入高压锅压20分钟。

4. 土豆切块，压好的鸭肉带汤一起倒回锅里，放入土豆块、加入盐，大火烧开炖制，汤汁减少、土豆熟烂汤有点变白即可关火，出锅时放入点香菜末提个味即可食用。

食材：半只鸭肉，青椒，大蒜。

做法：

1. 鸭肉放入温水中浸泡，多次搓洗，清除血水，沥干水分。

2. 鸭肉放入炒锅中，中小火煸炒至水分消失，继续煸炒至鸭皮附着的脂肪被煸出油脂，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入大蒜煸炒出香味。

3. 加入清水煮沸，调入盐、蚝油、酱油调味，中小火慢炖30分钟至鸭肉熟透，加入青椒丝翻炒三两分钟，收汁即可。

食材：半只鸭子，生姜，八角，蒜，大葱，白酒，盐，酱油，糖。

做法：

1. 鸭子切块氽水，冲洗干净。

2. 锅内烧热，放油，放入鸭块、生姜、蒜、大葱翻炒，加入盐、八角、白酒、酱油、糖继续炒一会。

3. 加入适量水，大火烧开转中小火炖1小时，大火收汁、盛出装盘。

食材：半片鸭，生姜，大葱，大蒜，干辣椒，八角，香叶，生抽，老抽，料酒，白糖，食盐，食用油。

做法：

1. 鸭肉洗净，用刀将鸭皮上的脂肪刮干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅烧热，放油，将鸭肉放入锅中，煎至鸭皮金黄色，翻面继续煎至红棕色，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入切好的生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角和香叶，翻炒出香味。

4. 将煎好的鸭肉重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟，直到鸭肉变得鲜嫩多汁，捞出撒上葱花和香菜装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。