鸡脚腌制入味

鸡脚腌制入味的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：鸡脚100克，青瓜20克（切丝），红辣椒1茶匙（切粒），蒜头1茶匙（切茸），鱼露1/2汤匙，白醋2汤匙，砂糖1/2汤匙，青柠1个（榨汁），盐、胡椒粉各少许。

做法：

1. 鸡脚去甲，用盐水烧20分钟，取出浸入冷开水后去骨。

2. 酸汁料拌匀，再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀，置于冰柜内腌1夜，即可上碟。

材料：鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干。

做法：

1. 鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分。

2. 鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋。

3. 锅中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐，我还放了一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干。

4. 待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出，最好浸泡10分钟的样子捞出，开吃。