西兰花怎么炒加肉不变色
要炒西兰花时保持其颜色不变，可以采取以下几种方法：
焯水
在炒西兰花之前，先将其放入沸水中焯水1-2分钟，然后立即捞出并放入冷水中过凉。这样可以保持西兰花的翠绿色，并使其口感更加爽脆。
焯水时，可以在水中加入少许盐和食用油，这样可以使西兰花在焯水过程中保持翠绿色，并且增加其口感。
快速翻炒
在炒制过程中，火候要大，快速翻炒，使西兰花迅速受热，这样可以减少其变色的可能性。
炒西兰花时，先放入蒜末和姜末炒香，然后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉变色，再加入西兰花，这样可以确保西兰花在短时间内熟透且颜色保持翠绿。
使用调料
在调味时，可以加入适量的盐、生抽、蚝油和白糖，这些调料不仅可以提升菜肴的风味，还可以帮助保持西兰花的颜色。
如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或小米辣，这样不仅可以增加菜肴的香辣风味，还可以使西兰花的颜色更加鲜艳。