骨头炖汤骨肉就不好吃了
要炖出美味的骨头汤，确保骨肉好吃，可以遵循以下步骤：
泡出血水
将骨头放入清水中浸泡半小时，让血水充分溶出。然后换水，重复此过程，直到水清澈。
焯水去腥
将泡好的骨头放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，直到水清亮。焯水可以去除骨头中的血水和杂质，减少腥味。
煸炒提香
焯水后的骨头捞出，用温水冲洗干净。然后在锅中加入少许油（如猪油或食用油），将骨头煸炒至表面微黄，这样可以激发骨头的香味和营养。
炖煮
将煸炒好的骨头放入锅中，加入足够的水（最好一次性加满），加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到肉质酥软。
调味
炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉等调料。注意不要加入过多的调料，以免掩盖骨头本身的鲜味。
撇油
汤煮好后，静置10分钟，用勺子撇去浮油，这样可以使汤更加清爽。