螃蟹清蒸口诀表

清蒸螃蟹的口诀表如下：

3两蟹：

水开蒸12分钟，关火闷5分钟以上。

4两蟹：

水开蒸15分钟，关火闷5分钟以上。

5两蟹：

水开蒸18分钟，关火闷5分钟以上。

6两蟹：

水开蒸20分钟，关火闷5分钟以上。

9两蟹：

水开蒸25分钟，关火闷5分钟以上。

此外，还有一些通用的蒸螃蟹技巧：

火候：盖上锅盖，大火烧开后开始计时。

时间：根据螃蟹的大小来定，2两以下的螃蟹蒸6-10分钟，2-3两的蒸10-12分钟，3两以上的蒸12-15分钟。

焖制：时间到后不要立即开盖，焖3-5分钟，让蟹肉更加入味。

调料：调制蘸料，如姜醋汁，可以加入适量的醋、姜末和蒜末。

摆放：螃蟹反面朝上蒸，可以防止蟹黄流失。